カフェ・トラのシカゴで最高のエンパナーダ

ビクトリア・サラマンカとジェラルド・サラマンカの夫婦がエンパナーダとエスプレッソのカフェを開こうとしたとき、それが4年以内に小さな帝国に拡大するとは思ってもみなかった。彼らが知っていたのは、良いレシピがあるということだけだった。

どの味わい深いメニューも、ヴィクトリアの祖母にインスパイアされたものだ。(実は "Tola "はビクトリアの略で、カフェでもその伝統を受け継いでいる）。彼女の祖父母はアメリカに渡り、イチゴ農園で働き、シカゴのフリーマーケットで食べ物を売り、街のサウスサイドで居酒屋やレストランを経営して生計を立てた。料理と家族を結びつける祖母の能力は、ビクトリアが新たなシグネチャー・ディッシュを作るたびに体現しようとする、決定的な特徴であった。

店内の壁にはフリーダ・カーロの壁画が描かれ、メキシコの画家へのオマージュが込められている。伝統的なチキン・サルサ・ベルデから、スパイシーなレッドポークまで、さまざまな種類のエンパナーダが並ぶ。ヌテラ＆バナナやアメリカン・アップルパイのエンパナーダは外せない。朝食を食べにこの近くに来たのなら、水ぶくれでぎっしり詰まったぎっしり詰まった生地が特徴のチャンキーエッグ＆チョリソーは必食だ。カフェ・トラの有名なエスプレッソ・バーで味わうエスプレッソとの相性は抜群で、夏はアイス・ココナッツ・コーヒーで涼み、スパイシーでホットなモカを飲めば、シカゴの悪名高い冬の寒さも少しは和らぐだろう。

エンパナーダという名前は、スペイン語の動詞 empanarに由来し、"肉、チーズ、野菜のユニークな組み合わせを包む "という意味だ。ある意味、ビクトリアの料理をこの文化的に豊かな街のユニークなエッセンスで包むカフェ・トラそのものにふさわしい。ここを訪れるたびに、多様な味わいと非の打ちどころのない味覚の冒険が待っている。

Illinois Madeでイリノイの職人たちをもっと発見しよう。