クリスティ・キャンベルが2歳のとき、彼女の家族はエフィンガムからメイン州に引っ越した。
毎年夏になると、彼女の家族はクリスティの祖父母を訪ねた。中西部の夜空を埋め尽くす満天の星空の下、クリスティと弟はホタルを捕まえ、祖母はそれをメイソンジャーに入れて、網戸のあるポーチにあるクリスティのベッドの横に置き、子供たちを歌いながら眠らせた。
それから数年後、クリスティはビエケス島で働く、非常に才能のあるシェフで、クリスティが付け加えると、とてもキュートなナイアールと出会い（運命に導かれるように、ナイアールもメイン州の小さな酪農場で育った）、家族愛と、小さな家族経営の農場で育てられた、良質で自然な食べ物への情熱を共有したことが、「ファイヤーフライ・グリル」のアイデアのきっかけとなった。
目標はシンプルだった。クリスティとナイアは、自分たちの毎日の生活を反映した体験を作りたかったのだ。厨房はキャンベル・ハウスの心臓部であるため、ホタル・グリルの厨房は、料理に込められた愛情と努力のすべてをお客に見てもらうための探検の場として設計されている。
お皿に何が盛られているか知りたければ、建物の周りを歩けば、メニューの大半を提供している有機農場を見つけることができる。自分たちで生産していないものは、地元の職人農家や採集者、漁師から厳選している。
地域に根ざした持続可能なこのレストランは、将来のあり方を先取りしている。しかし、フェットチーニ、カカオ・デ・ペペ、新鮮なエンドウ豆、ニンジンバター添えのローストサーモンを味わう機会があれば、それだけでホタルの信奉者の仲間入りができるだろう。クリスティとニール・キャンベルのゲストは皆、ここを訪れれば、まるで家に帰ってきたかのような気分で栄養を与えられ、ケアされることを知っている。
イリノイの職人たちは、以下のサイトでご覧いただけます。 イリノイメイド.
