ブリックストーン醸造所がワールド・ビア・カップにアメリカン・ペール・エールを出品したとき、彼らは優勝するとは思っていなかったので、参加しなかった。しかし、その後彼らが受けた電話で、誰もが間違っていたことが証明された。
シカゴ・ベアーズがトレーニング・シーズンに向かうのと同じ町で、イリノイ州ブルボネに旋風を巻き起こす新たなゲーム・チェンジャーが誕生した。シカゴからわずか60マイル郊外にあるイリノイ州ブルボネイは、ブリックストーン・ブルワリーの本拠地である。
1996年、テッドとヘレン・ジャンナコプロス夫妻は、この地でギリシャ料理レストラン事業に狙いを定めた。その10年後、彼らの子供たちやいとこたちが、同じ屋根の下でビール醸造を始めるという大計画を持つことになるとは、彼らは知る由もなかった。
10年間、質の高いギリシャ料理を提供してきた夫妻は、当初、皿料理からパイントにシフトすることをためらっていた。
管理しやすいように、一家は20ガロンのストックポットで醸造を始め、レストラン内のバー以外には配らなかった。店の常連客が話し相手になったとき、彼らのクラフトビールが地元客に好評だという噂が一家に伝わった。一家はすぐに、レストランの客席を少し犠牲にして、ブリックストーン・ブルワリーという名前で小規模な樽熟成プログラムを実施することにした。
子供たちやいとこたちが、与えられた自由裁量で小さな経営にどんどんクラフトビールを導入していくにつれ、こうした家族で作るビールの製造は、乾杯する価値のある滑りやすい坂道であることが判明した。クラフトビールシーンへの関与が深まるにつれ、ジャンナコプロス家はジム・シバック（現在は同じイリノイ州のメーカー、レボリューション・ブルーイングのブルワー）と親しくなり、彼はワールド・ビア・カップにアメリカン・ペール・エールを出品するよう勧めた。シバクの皿は地元で珍重されていたので、ブリックストーンのアメリカンペールエールが「世界クラスのビール」だという彼の主張は、コンペティションに出品する十分な理由となった。ギリシャのレストランで少量生産のビールを紹介した後、BrickStoneにとってロングショットは馴染みのない領域ではなかった。間もなく、彼らの応募が受理された。
自分たちのビールがどこへ行っても通用するという自信もなく、彼らは大会に参加さえしなかった。しかし、大会終了後、彼らのアメリカン・ペール・エールが銅メダルを獲得したと連絡を受けたとき、この少量生産の醸造所は、自分たちが大物の味を手に入れたことを知った。
2015年、ブリックストーンは100バレルと150バレルの発酵槽、12オンスと16オンスの缶詰ライン、年間25,000から30,000ケグの生産能力を備えた。BrickStoneは、この泡のようなレガシーが最初にその可能性を開拓した場所からわずか半マイルしか離れていないが、それ以来、イリノイ州全土に彼らのビールが行き渡るように生産量を拡大している。
BrickStoneのビールが素晴らしい実績を持っていることを考えれば、人々がBrickStoneに販売依頼をし始めたのも不思議ではない。同社の金字塔であるブリックストーン・アメリカン・ペールエール以外にも、ワールド・ビアカップ、グレート・アメリカン・ビア・フェスティバル、ワールド・ビア・チャンピオンシップなどの大会でメダルを獲得しているビールがある。
イリノイ州のクラフトビールファンも、ベアーズのトレーニングキャンプを見物している人も、ブリックストーン・ブルーイングに足を運んで、ブリューパブで食事をし、このビールを有名にした家族の一杯を飲もう。
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