スプリングフィールドの多くのレストランがエイブラハム・リンカーンの遺産を祝う一方で、この街の名物料理が誕生したのは、元大統領の死後半世紀も経ってからだった。
厚切りの白いパンの上に肉（ハムのスライスやハンバーガーのパティのようなもの）をのせ、フライドポテトとチーズソースをかけたものだ。
ヘルシー？いや、中には3000キロカロリー近いものもあると言われている。しかし、特にD'Arcy's Pintでは魅惑的なおいしさだ。そこの靴は、コンビーフやウォールアイなどの肉を使った特注品で、お好みでチーズソースを追加することもできる（この際、チーズソースを追加しない理由もない）。もっと少量なら、ポニーシューを注文しよう。
リンカーンの有名な言葉、"何であれ、良い人であれ"。そして、スプリングフィールドのレストラン経営者たちは、それを心に留めている。スプリングフィールドのリンカーンゆかりの地を訪れたら、近くで食事をするのにお勧めのレストランをいくつかご紹介しよう。
エイブラハム・リンカーンの家の近く
リンカーンの家国定史跡から西へ1ブロック。世紀リンカーン時代の邸宅は、現在では人気のある オベド・アンド・アイザックス・マイクロブルワリー＆イータリー.家族向けのこのレストランには、ピクニックテーブル、ボッチェボールコート、犬の遊び場がある素敵な屋外ビアガーデンがある。この醸造所はマザー・ロード・ペール・エールで有名だが、おいしいビールもたくさんある。ユニークなビールを飲みたいなら、金曜日がおすすめだ。ハンバーガーやフラットブレッドなどの高級なバー・フードに加え、日曜日のブランチも充実している。
エイブラハム・リンカーン大統領図書館と旧州都の近く
エイブラハム・リンカーン大統領図書館・博物館でホログラムショーを見たり、実物大のヴィネットや工芸品を見学したりした後は、ロング9ジャンクションまで歩いてみよう。この注目の新レストランは、Yelpの2019年「全米で食事をしたい場所トップ100」にランクインした。店名は、州都をバンデリアからスプリングフィールドに移転させることに成功した長身のイリノイ州議員（リンカーンを含む）グループ「ロングナイン」にちなんでいる。メニューも「オープニング・ステートメント」と呼ばれる前菜や「修正条項」と呼ばれるサイドディッシュなど、彼らにちなんだものだ。ココナッツ、ジンジャー、スイートチリのスープを使ったトム・"リンカーン"・カー・スープ、ベーコン・ビーフ・ンチェダ・サンドイッチ、乾燥塩水でローストし味付けしたオールド・キャピトル・チキンなど、メニューが変わることもある。
Cafe Moxoは、リンカーンが奴隷制度に関する有名な演説「House Divided」を行った旧州都の隣にある、気軽に立ち寄れるレストラン。おいしいサンドイッチ、濃厚なポットパイ、やみつきになるマカロニチーズは、観光後のランチにぴったり。シナモンクラムコーヒーケーキのような甘いお菓子をテイクアウトせずに帰るのは不可能だ。
1884年創業のスプリングフィールドのランドマーク。 Maldanerの 職人料理の多くは、屋上庭園で採れた新鮮な食材を使っている。甘いイタリアン・ソーセージを詰めたウズラのような高級なメニューが主流だが、牧草で育てた牛肉、プロヴォローネ・チーズ、イチジクとパンチェッタのコンポートを使ったルート66チーズバーガーもある。
2017年、163年の歴史を誇る知事公邸が改装されたのと同じ頃、通りの向かいにある有名レストラン、ルーキネンズ・オン・フォーも改装された。現在は洗練された暖炉と素敵なワインリストを備えたコンテンポラリーなダイニング・スペースで、ランチには5種類のグルメ・グリルド・チーズ・サンドイッチと、ゴルゴンゾーラ・チーズのクランブルとカリカリの生ハムをトッピングしたクリーミーなトマトスープがオプションで用意されている。ディナーには、ジャンボ・シーホタテや蟹とベーコンのニューヨーク・ストリップ・ステーキなどがある。
I-55を降りたルート66の一角に、 「コージー・ドッグ・ドライブ・イン」がある。ドライブイン」という名前に惑わされることなく、実際はルート66の収集品博物館の中にあるカウンターサービスのレストランだ。コージー・ドッグは、1946年に棒付きコーンドッグを作ったと主張しており、今ではルート66ルートビールのボトルと一緒に、カゴいっぱいに注文することができる。
1マイル西に行くと、1950年代のユニークなレストランがもう1軒ある。 Charlie Parker's Diner。第二次世界大戦中に建てられたクオンセットハットを利用したこのダイナーは、農場の畑の中にあり、店内はレコードアルバムやアメリカーナの記念品で飾られている。オールディーズの音楽が流れるダイナーでは、プレートサイズのパンケーキ、蹄鉄、朝食の大皿料理が楽しめる。
リンカーンのブロンズ像で幸運の鼻をこすった後は、リンカーンの墓で大統領に敬意を払い、 Engrained Brewery and Restaurantで冷たいビールを飲もう。地元の農家から仕入れたホルモン剤不使用のアンガス肉を使い、エールオニオン、ブルーチーズ、全粒粉マスタードスプレッドをトッピングした「ファームハンドバーガー」などがある。
ウィンダム・スプリングフィールド・シティ・センターの最上階にあるニック＆ニーノのペントハウス・ステーキハウスでは、30階（ ）の眺望とともにエレガントなお食事をお楽しみいただけます。ロマンティックなディナーやビジネスミーティングに最適で、24オンスのポーターハウスステーキやツインジャンボロブスターテールがお望みならここ。上質のカクテルと一流のサービスが、クラシックなアメリカン・ステーキハウス体験を演出する。もうひとつ上等な食事を楽しみたいのなら、近くのランドマーク的存在であるレトロなサパークラブ、 Saputo'sをお試しあれ。
伝説の建築家フランク・ロイド・ライトがスプリングフィールドの社交界の名士のために建てた35の部屋（ Dana-ThomasHouse）の美しいアートガラス、家具、大草原のデザインは、その名に恥じないベーカリー・レストラン、 Incredibly Deliciousの近くにある。可愛らしいビクトリア様式の邸宅を改装したこの店では、小麦粉を使わない濃厚なチョコレートケーキなどの焼き菓子や、スープ、職人手作りのパンを使ったサンドイッチで朝食やランチを楽しませてくれる。緑豊かな屋外ガーデンで注文を楽しもう。
スプリングフィールドは大都市ではないが、レストランは世界中からインスピレーションを得ている。イタリアは、モダンな「VELE」のような傑出したレストランでよく表現されている。トルティーヤは自家製で、内装はカラフルなタケリア・モロレオン（Taqueria Moroleon）は安くておいしい。地元の農家から仕入れた高級なファーム・トゥ・テーブルの料理が、気取らない雰囲気の中で楽しめる。 アメリカン・ハーベスト・イータリー.
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