エド・シュライニングは、自分がソーセージ作りを生業にするとは思ってもみなかった。
エド・シュライニングは、自分がソーセージ作りを生業にするとは思ってもみなかった。しかし1994年のある日、シカゴから40マイルほど離れた故郷オーロラの通りを車で走っていると、エドは地元のソーセージ店の売り出し中の看板を見つけた。そこは、エドが子供の頃、母親にせがんで連れて行ってもらい、肉売り場のおじさんが子供たちに配っていたソーセージの端っこを味見させてもらった店だった。そして今、そのソーセージは売りに出されている！
20分後、握手をして店はエドのものになった。
"店に入って煙草の臭いがしたら、それはいいことだ "と思える唯一のビジネスだ。
ヴルスト・キッチンとして知られる以前から、この店では何世代にもわたってソーセージや燻製肉を提供してきた。「当店のソーセージのレシピは、100年前にヨーロッパから船で渡ってきたものです。ヴルスト・キッチンでは、曾祖母や祖父が何年も前に手に入れたのと同じレシピと製法でソーセージを作っています」。
ヴルスト・キッチンのソーセージは、最高級の肉とスパイスだけで作られている。エドのソーセージには、詰め物や余分な水は一切入っていない。しかし、エドの言葉を鵜呑みにしてはいけない。ヴルスト・キッチンの忠実な顧客は、ブラットヴルストを買うためだけに遠くからやってくる。なかには、生まれてこのかたずっとこの店を訪れている人もいる。
「80代、90代の人たちが、子供の頃、祖母に連れられて来たのを覚えていると言ってくれるんだ。本当に楽しいよ
現在、ヴルスト・キッチンでは、伝統的なブラートヴルストやレバーヴルストから、ダーク・チョコレートを練り込んだスモーク・ベーコン・ブラートヴルストなど、変わり種だが人気のフレーバーまで、80種類のソーセージを製造している。味に圧倒されそうなら、常駐の「ソーセージの輪」を回せば、最も人気のある種類から選んでくれる。がっかりすることはないだろう。
すべての味の中で、エドのお気に入りはクラシックな "キッカー "ブラートヴルストだ。辛さとスパイシーさの絶妙なコンビネーションで、マイルドサルサとミディアムサルサの中間だという。調味料も必要ないほど、彼のソーセージは味わい深いのだ。
「毎日何千ポンドものソーセージを作っているのだから、もうソーセージなんて見たくもないし、食べたくもないだろうと思うだろう。
ヴルスト・キッチンで伝統を守っているのはソーセージだけではない。肉ケースは1941年当時のままだし、店全体で一番新しいのは1965年の壁紙だ。これらはすべて、ヴルスト・キッチンが提供する伝統的なソーセージを伝統的な雰囲気の中で味わうという核心につながるものだ。スモーキーでジューシーなソーセージを笑顔で提供。そしてそのすべてがイリノイ・メイドだ。
Illinois Madeでイリノイの職人をもっと探す
