FEWスピリッツ

内部には、工場のようなスピードで働く大規模な組み立てラインは見当たらない。その代わりに、この若い血の蒸溜所が高い評価を得ている秘密は、特注の銅製ポットスチルが2台あることだ。1つはジン専用、もう1つはウイスキー専用だ。スチルのルーツをたどると、フレトコの祖父がチェコの醸造所のオーナーだった時代に行き着く。この蒸溜チームは、この先何年にもわたってユニークな風味を作り上げるために、旧世界の伝統に深く関わっている。小さな蒸溜所とはいえ、2,700平方フィートという親しみやすい広さが、工業用サイズのガレージのドアから出てくる大胆なフレーバーに影を落とすことはない。FEWの蒸溜は、穀物からグラスに至るまで、あらゆる面が磨き上げられた顕微鏡の下で注意深く観察されている。特にバーボンでは、70％のコーン、20％のライ麦、10％の地域産麦芽をミネソタ産ホワイトオーク樽で熟成させる。

HletkoとFEWは、地域の農家に目を向け、最高品質のトウモロコシ、小麦、ライ麦を調達することで、原料を管理できるだけでなく、最高の穀物酒を製造する手段をマスター・ディスティラーに与えることができる。全米の多くの小規模蒸留所にとって登り坂は険しいが、FEWはこのレベルの関与によって、彼らのスピリッツが頼るべき頑丈な地盤を築いている。 

大胆な新参者から瞬く間にハイプルーフの大物へと成長したFEWは、ジンとウイスキーの両方で国内外から高い評価を受けている。ビバレッジ・テイスティング・インスティテュートから過去5年間で最高評価のジンを授与されたり、インターナショナル・ウイスキー・コンペティションやワールド・ウイスキー・アワードで金賞を受賞したりと、この少量生産の蒸溜所に衰えは見られない。

シカゴに向かう途中、エバンストンに立ち寄って、FEWの屋根の下でこの町の禁酒法のなさと素晴らしい職人技の過剰さに乾杯しよう。 

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