エピファニー・ファームのコンセプトは、著名なシェフ、ケン・マイスカの発案によるもので、彼はより良いトータル・フード・システムを創造することにインスピレーションを得た。
それは、シェフとして使用する食材や調理技術にもっと責任を持ち、最終的にはお客のために完全に持続可能なレストラン体験を作り上げることである。
エピファニーでは、"Think Global, Eat Local "を新鮮で新しいレベルに引き上げている。メニューのすべての品目は、ケンが所有する20エーカーの作業農場で自然飼育されたもの、または地元の農業職人から調達されたもので、敷地内の2つのシグネチャー・レストランで提供される。レストランから徒歩圏内で栽培された野菜を提供するという、真のファーム・トゥ・テーブルを実現するこの革新的な新しい方法は、より自立的な食の循環を目指す他の先駆的レストラン経営者たちにインスピレーションを与えている。新鮮なだけでなく美味しい、持続可能な食の選択肢を求める世界において、ケンのビジョンは、彼がサービスを提供する人々の幸福とより密接に結びついている。
根菜からお皿に盛るまでの料理の旅で、ケンはあなたを農場見学に誘い、次の食事がどこで作られるかを実際に見てもらう。エピファニー恒例の収穫祭は、ブルーミントンの秋のハイライトであり、見逃せない食のイベントである。
エピファニー・ファームの先駆的な食の起業家たちのおかげで、今日の環境意識の高いディナーゲストのための食卓が整った。
イリノイのメーカーをご紹介します。 イリノイメイド.
