本格的なジェラート・クリーマリーでは、職人の頭の中にどんな新しいフレーバーが渦巻いているかわからない。
ジェシカ・"ジェシー"・オロロソは、常に甘い調合品を考案する才能を持っていた。シカゴで最もトレンディーなレストラン、スキュラのペストリーシェフとして、ジェシーは彼女のキャリアの形成期を、シカゴで最も印象的なデザートメニュー作りに費やした。しかし、ジェシーは幼い頃から、イタリアンジェラートやソルベのグルメな味と食感に憧れを抱いていた。2010年、彼女はレストラン・シーンから足を洗い、シカゴのウクライナン・ビレッジに初のオリジナル・スクープ・ショップをオープンした。
ジェシーが飼っている黒い毛の犬、カヤにちなんで名づけられた「ブラック・ドッグ・ジェラート」は、現在市内に2店舗ある。それぞれの店では、季節のフルーツ、トーストしたてのナッツ、上質なチョコレートなど、思いがけない味と素材の組み合わせを特徴とする、まったくユニークな手作りのイタリアン・ジェラートが味わえる。
ジェシーは、ゴートチーズ・カシュー・キャラメル、セサミ・フィグ・チョコレートチップ、バタースコッチ・バーボン・ピーカンのようなフレーバーをどのように思いつくかは言えないかもしれないが、アイデアをジェラートにするための秘密をいくつか教えてくれる。ジェラートはアイスクリームよりクリーミーに感じるが、実は乳脂肪分が少ない。また、ジェラートは凍らせるよりも少し高い温度で食べるのがベストだとジェシーは説明する。
ブラック・ドッグ・ジェラートの各フレーバーは数量限定であり、ジェシーはインスピレーションが湧くたびに種類を変える傾向があることを誇らしげに認めている。ジェシーは、インスピレーションが湧くたびに、その種類を入れ替える傾向があることを誇らしげに認めている。しかし、特定のフレーバーがいつでも手に入るという保証はないものの、ジェシーは事前に特定のリクエストに応えることができる。香ばしくて気合の入ったウイスキー・ベーコン・ジェラートなど、他にはない特別なお菓子を求めるファンの欲求を満たす準備はいつでもできている。
ブラック・ドッグ・ジェラートに足を踏み入れ、ガラス張りのヴェトリーナの下で色とりどりのフレーバーを初めて目にした時、まるでローマやフィレンツェ、ミラノの石畳の街角にある同じような小さなジェラート屋に迷い込んだような気分になる。シカゴを散策していると、一流ホテルやレストランのデザートメニューや、ピッチフォーク・ミュージック・フェスティバルやレネゲイド・クラフト・フェアなどの人気の夏フェスで、ジェシーの手作りジェラートを見かけることもある。
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