シカゴの一流レストランの厨房のドア越しや配膳ライン越しに、コックやシェフの顔に映る火の明かりを覗いてみよう。
ライブファイアはシカゴのレストランシーンで最もホットなトレンドのひとつであり、パチパチと音を立てる薪と炙られた風味の原始的な快感を楽しむことができる。ここでは、火を灯しているシカゴのレストランを紹介しよう。
アンカー風紀委員
オイスター、ポーク、ビール中心の「ザ・パブリカン」のカジュアルないとこで、ヒップスターのたまり場「パブリカン・アンカー」は、ウィッカーパークのにぎやかな一角にある。レコードプレーヤーがレコードを回し、床から天井まである窓からは完璧な人間観察ができる。
オン・ファイヤー
ライブ・ファイヤー・クッキングは、この近所の小さなガストロパブの雰囲気にぴったりだ。シェフたちはカウンターの後ろにあるシンプルな火格子で炎を操り、客はその様子を垣間見ることができる。
マスト・トライ
エンダイブとフリットを添えた半ローストチキンは30分待つ価値がある。柿、ゴーダ、ヘーゼルナッツ、セージを添えたハニークリスプ・アップルから始めよう。
エルスケ
シェフのアンナ＆デイヴィッド・ポージー夫妻はシカゴのファインダイニングの実力派で、メニュー、デザイン、店名（デンマーク語で「愛」の意味）には、彼らのルーツであるスカンジナビアを取り入れた。オープンキッチンと薪グリルが、ウェストループのミニマルな空間の中心にある。
オン・ファイヤー
1日に100ポンドのオーク材を消費するこのレストランでは、毛皮で覆われたベンチに囲まれたパティオの暖炉で、外の炎も楽しむことができる。
マスト・トライ
メニューは常に変わるが、テイスティング・メニューの最初のコースはいつも、果物や野菜を一晩燻製にしたお茶だ。
レナ・ブラバ
フルトン・マーケット地区にあるセレブ・シェフ、リック・ベイレスの最新メキシカン・レストランは、バハ半島の伝統的なシーフードを深く掘り下げている。伝統的な鮮やかなラテンの色彩とアートにひねりを加え、内装は控えめで、オープンキッチンから舞う炎がフィエスタの主役となっている。(店名はスペイン語で「獰猛な木」を意味する）。
オン・ファイヤー
ヒッコリー、オーク、アップル、メープル、チェリーをミックスしたリック初の薪ストーブ専用キッチン。そう、ここにはガス管はない。
マスト・トライ
バーナーのない厨房から予想されるように、生ものが美味しく取り揃えられている。火と氷をテーマにしたディナーでは、シマアジのグリルと、前菜として生バーのレニャ・セビーチェが供される。
スマイス
ミッドセンチュリーモダンの内装はシンプルで落ち着いた雰囲気だが、プリフィクスメニューは複雑な味を楽しめる。ウェストループのL線からすぐの場所に位置するスマイスは、最近、美食家の権威であるミシュランから、垂涎の二ツ星を獲得した。
オン・ファイヤー
薪ストーブを備えた舞台のようなオープンキッチンが、シカゴのかつての食肉加工エリア、フルトン・マーケット地区を訪れる人々を魅了する。
マスト・トライ
スマイスは、熟成牛脂で揚げた香ばしいブリオッシュ・ドーナツや、塩漬け黒甘草に浸した卵黄をトッピングしたフローズン・ヨーグルト・メレンゲなど、素晴らしい食の冒険を提供してくれる。
エルチェ・バー
オーナーシェフのジョン・マニオンは幼少期の多くを南米で過ごし、ウェスト・ループの最新レストランではアルゼンチン料理の伝統に敬意を表している。厨房にはガス管がなく、12フィートの特注薪ストーブが調理を担う。
オン・ファイヤー
熱気を本当に感じたい？2人掛けのシェフズ・カウンターを予約すれば、熱気あふれるショーを最前列で見ることができる。
マスト・トライ
トロピカルフルーツをファイヤー・ローストしたHunter's Harvestのようなライブ・ファイヤー・ドリンクが夜を盛り上げる。グリルした牡蠣を熱々の殻に入れ、ガーリック・アイオリを添えて。肉好きには32オンスの骨付きリブロースがおすすめ。
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