イリノイ州には、長く豊かな食の伝統がある。この地を故郷と呼ぶようになった人々は、それぞれの料理を持ち寄り、州の広大な農地で生産される農産物を利用して、新しい味、方法、革新的な技術を生み出し、国全体、いや世界全体に影響を与えるようになった。
しかし、それについてはまた別の機会に話そう。というのも、ここで興味があるのはただひとつ、シカゴ・ホットドッグだからだ。
シカゴ・ホットドッグは世界最高級の食べ物のひとつであり、そうでないと私たちを納得させることはできない。しかし、なぜそうしたいのか？そのすばらしさは、試食する者すべてに明らかだ。このシカゴ・ホットドッグのルーツは、ハンバーガーやピザよりもはるか昔に遡る。
シカゴ・ホットドックを食べたことがある人なら、何のことかわかるだろう。しかし、もしそうでないなら、読者諸君は本当に生きてきたのかどうかわからない。
シカゴ・スタイル・ホットドッグの材料
シカゴ・ホットドッグの基本は神聖で確かなものだ。もちろん、これについて私たちと議論するのは自由だが、それは無駄なことだろう。
ホットドッグといえば、フランク、バンズ、マスタード、お好みでケチャップ、大食いならオニオン。それで十分だと思うかもしれない。
友よ、シカゴ・ホットドッグはそういうものじゃないんだ。
これだ。そして、いつもこの順番だ：
- パンをどうぞ。ポピーシード。蒸しパン。
- オールビーフのフランクフルト、ナチュラルケーシングを加える。この "キレ "は、天然ケーシングを噛んだときに感じる満足感のある抵抗感だ。
- 次の出場者はイエローマスタード。そいつをスクイグルしろ。
- レリッシュの登場だ！ネオングリーンの甘いピクルス。
- 新鮮でおいしい玉ねぎの角切り／みじん切り。
- トマト？トマトがあると思った方がいい。2切れか3切れ。
- コーシャスタイルのディル・ピクルスの槍1本。
- いい子だから、スポーツ・ピーマンを2つも履くんだ。
- 最後にセロリソルトをひと振り。
そして常に覚えておいてほしいのは、バンズではなくドッグにドレッシングをかけるということだ。このすべてを正しく行えば、一口ごとにその輝かしい食材のすべてを味わうことができる、完璧なシカゴ・ホットドッグがあなたの手元に届くだろう（短い間だ、長くはもたない）。
ケチャップはどこかって？
ケチャップはない。これはそういうものではない。もちろん、何を食べようが自由だ。あなたのドッグなのだから。しかし、シカゴ・ホットドッグは食べられない。そのことについては、 という本まである。(ケチャップはいらない。）
シカゴ・ホットドッグの歴史
シカゴ・スタイル・ホットドッグの歴史は、シカゴ・ホットドッグの構造そのものを映し出している。いくつもの要素が、ちょうどいいタイミングで、ちょうどいい方法で、予想もつかないような形で現れ、それぞれの要素よりも大きなものを生み出す。イリノイ州の歴史にも似ている。
現在私たちがシカゴ・ホットドッグとして知っている不思議の最初の兆しは、1840年代にさかのぼる。大勢のドイツ系移民がシカゴに到着し、彼らとともに故郷の肉製品、フランクフルトを持ち込んだのだ。やがて、フランクフルトはこの土地の主食にもなった。
しかし、それはエキゾチックな肉のミックスである第一世代の「ドッグ」に過ぎなかった。現在のシカゴ・ホットドッグに堂々と鎮座するフランクフルトがその存在を知られるようになったのは、その世紀の後半である。ユダヤ系移民がオールビーフのフランクフルトを持ち込んだことで、私たちはついに栄光への道を歩み始めたのだ。
それでも、シカゴ・ホットドッグの涅槃に到達するまでには、あと2つのマイルストーンに触れなければならない。
ポピーシードで飾られたクラシックなバンズは、ポーランド生まれのサム・ローゼンによってシカゴとその料理遺産に贈られた。バンズは、オールビーフのホットドッグという生涯のパートナーを見つけ、以来、この2つは不動のコンビとなった。現在でも、オリジナルのS.ローゼン・ベーキング・カンパニー（ ）で購入することができる！
その後数年間で、黎明期のシカゴ・ホットドッグは現在の形に近づいていった。シカゴを形成する新たなコミュニティから生まれ、そのコミュニティにとって魅力的な調味料やトッピングを加えながら、ベンダーたちは独自のマークを付けていった。そのどれもが、何百万人もの人々が今日楽しんでいるシカゴ・ホットドッグに、より近いものになっていったのである。
そして、その後何十年にもわたってアメリカの歴史の多くを形作った同じ出来事が、シカゴ・ホットドッグの最終形態を生み出した。
シカゴ・ホットドッグ：大恐慌で鍛えられた
アメリカが苦境に陥ったとき、地味なホットドッグが立ち上がった。安く、豊富で、満足感のあるホットドッグは、隙間を埋め、胃袋を満たした。
しかし、当時はまだ十分ではなかった。もっと必要だった。
だから、業者は庭を引きずり回した。
このフレーズが、シカゴ・ホットドッグの特徴になる。シカゴ・ホットドッグの特徴であるトッピングの組み合わせは、シカゴ・ホットドッグとそれ以下のライバルを区別するものだ。そしてそれはすべて、苦しい時代を乗り切るために、「ドッグ」をもう少し食べ応えのあるものにしようとする、苦闘する地域社会から生まれた。そして、アメリカの他の多くの時代と同じように、その必要性が偉大で永続的なものを生み出したのだ。そして、1930年代初期のホットドッグ売りの叫び声は、シカゴの伝説の産声となった。
シカゴで最高のホットドッグが食べられる店
今日、シカゴ・ホットドッグはクック郡のストリート・スナックとして定着しているからだ。今日、シカゴ・ホットドッグはクック郡で最も人気のあるストリート・スナックとなっている。シカゴ・ホットドッグの技術を確実に身につけるために、 ホットドッグ大学に通うこともできる。( Kevin Pangの学生時代の話をお見逃しなく）。
私たちは、ベストな選択肢をかなり絞り込むことができなかった。しかし、あなたが始めるために、私たちが良い仕事をすると聞いているいくつかを紹介します。
ポーティロズはイリノイ州以外にも広がっているが、ここでは1960年代初頭からシカゴ・ホットドックを提供している。郊外のビラパークで質素なホットドッグ・スタンド（「ドッグ・ハウス」）としてスタートしたこの店は、半世紀以上たった今、真のサクセス・ストーリーとなった。
ここではシカゴ・ホットドッグは少し違った方法で作られているが、それはそれでいいのだ。ケシの実、ピクルス、トマトを前面に出し、「デプレッション・ドッグ」を模倣している。しかし、シカゴ・ホットドッグであることに変わりはなく、必食であることに変わりはない。ただ、ここでは絶対にケチャップは頼まない方がいい。
まず第一に、この建物のてっぺんには、ターザンとジェーンに扮した2匹の巨大ホットドッグが乗っている。これを見逃すことができるだろうか？しかし、この店がその地位を獲得したのは、それだけではない。スーパードッグは70年もの間、シカゴ・ホットドッグの最高傑作のひとつを作り続けてきた。多くの批評家のランキングで上位にランクインしており、そのクラシックなカーホップスタイルのサービスを体験せずして、シカゴの旅は終われないと私たちは考えている。
完璧なシカゴ・ホットドッグは見つかったか？
さて、地味なシカゴ・ホットドッグの特徴について学んだところで、完璧なホットドッグへの道を味わい尽くそう！