アート・スミスのシカゴ

オプラのお気に入り

スミスがかつてのボスに会うときは、たいてい家で料理を作る。しかし、シカゴに出かけると、オプラはラルフ・ローレンが経営するマホガニー張りのおしゃれなレストラン、RLを気に入る。そこはローレンのミシガン・アベニュー店の隣にあり、世界最大のポロ店である。

「RLはシカゴの特別な場所になった。最もゴージャスな部屋は新しいオークルームだ。「印象を与えたいなら、あそこだ。契約を成立させるには、シカゴQをチェックすることだ。

友人を案内する

スミスは、シカゴを訪れる友人たちにシカゴを自慢するのが大好きだ。いつもはシカゴ建築財団が主催するシカゴ川のボートツアーや、ミシガン湖沿いをのんびり走るツアーに連れて行く。

「ミシガン湖ほど素晴らしいものはない。私がシカゴに連れてきた人はみんな、シカゴが大好きなんだ。「道はどこまでもどこまでも続いている。シカゴ・マラソンのトレーニングをしたときも、そこを走ったんだ」。

パピと遊ぶ

シカゴのハイドパーク地区に住むスミスとその家族は、家の近くでよく遊ぶ。彼を "パピ "と呼ぶ子供たちを連れてケンウッド・コミュニティ・パークで遊んだり、近くの科学産業博物館でニワトリの卵の孵化を見たり、チャイナタウンで点心を食べたり、ガーニーまでドライブしてシックス・フラッグス・グレート・アメリカのジェットコースターに乗ったりする。ガーニー・ミルズ・ショッピングモールに立ち寄ることもある。「どこにでも行きますよ。子供たちはオヘアに行くのも大好きです。「子供たちはオヘアに行くのも大好きです。

必ずご注文ください

バターミルク・フライド・チキンは、スミスがシカゴに新しくオープンさせたブルー・ドア・ファーム＆タバーン（以前のレストラン「テーブル・フィフティ・トゥー」と同じ場所）の名物料理だ。オプラがこの料理が大好きだと公言すると、誰もが食べてみたくなった。「フライドチキンのパワーを過小評価してはいけません。「フライドチキンを過小評価してはいけない。しかし、スミスのお気に入りメニューは？ナマズだ。「故郷を思い出すんです」。

シェフにとって新鮮な食材はすべてである。スミスが経営する「ブルー・ドア・ファーム＆タバーン」では、季節によってメニューに載せる食材を変えるため、各地の農場を利用している。彼はまた、シカゴのグリーン・シティ・マーケットで多くの農産物を購入し、フェア・オークス・ファーム・シカゴで農場で作られたチーズやアイスクリームを買い求める。

彼が最も楽しみにしているのは、シカゴで立ち上げた放課後のガーデニングと料理プログラム「コモンスレッズ」のために栽培された食材である。このプログラムは全米で144,000人以上の子供たちを支援している。スミスは、近いうちに南部料理をカリキュラムに加えたいと考えている。「ビスケットの作り方を誰も教えないのは悲しいことです」と彼は言う。