レボリューション・ブルーイングの創業者であるジョシュ・デスが語るところによれば、最初の注出から彼が目指したのは、都市最大の醸造所と競争できる規模と能力を持ちながら、クラフト・ブルーイングの少量生産の完璧主義を犠牲にすることなく、猛烈に独立した醸造所を作ることだった。
ボストン出身のジョシュは、1996年にシカゴにやってきた。 グース・アイランドのセラーマンからクライボーン・ブルーパブのリード・ブリュワーへと昇進した。2000年、ジョシュはベジタリアンレストランの立ち上げを経て独立。
シカゴのアボンデールにあるレボリューション・ブルーイングは、今やイリノイ州最大の独立系醸造所だ。IPA、ポーター、ピルスナー、ベルギースタイル、ペールエール、樽熟成ビールなど、ありとあらゆる喉の渇きを癒す数十種類のビールスタイルを製造している。
マスター・ブルワーのジム・シバックが率いるレボリューション・ブルーイングは、品質と新鮮さへのあくなき欲求を融合させている。細部へのこだわりは、麦芽の収穫から始まり、缶を開ける瞬間、バーテンがタップのハンドルを引く瞬間まで続く。これは、レボリューション・ブルーイングがBrewer's Associationのクラフトビール・トップ50にランクインしていることからもわかる。
シカゴらしいオリジナルなビールが飲みたくなったら、フィスト・シティ・ペール・エールの缶を掲げるか、レボリューション・ブリューパブに立ち寄って、長いマホガニー・バーで季節限定の一杯を注いでもらおう。年間50トン以上の温室効果ガスを削減する200枚以上のソーラーパネルが設置された、ケジー・アヴェニューの90,000平方フィートの醸造所をレボリューショナリーズと一緒に見学しよう。アメリカで最も爽やかな革命の源から直接冷たいビールを注ぐ理由がまたひとつ増えた。
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