クラフトビールへの情熱、郷土愛、そして地元産の食材へのこだわり......完璧なベーカリー・ミックスである。
オールド・ベーカリー・ビール・カンパニーは、アルトンのダウンタウンにあったコロニアル・ベーカリーの建物のエッセンスを取り入れている。タップルームの調度品にさえ、地元の遺産が使われている。ビールタッパーは麺棒から作られ、バーの長さ50フィートのセンターピースは、コリンズヴィルにある1部屋だけの校舎の床根太から作られている。その上、すべてのビールはUSDAオーガニック認証を受けており、オーガニック農場から仕入れた地元の持続可能な原材料を使用している。
醸造責任者のジェームズは、自家製ビールからクラフトビールの道を歩み始め、やがてその情熱を活かして、権威あるアメリカン・ブリュワーズ・ギルドの集中醸造科学技術プログラムを受講した。現在、ジェームズは醸造責任者として、コロニアル・ベーカリーの配達トラックが駐車していたガレージで働いている。そのスペースにはステンレス製の発酵タンクが並び、ゴールデン・オート麦からインディア・ブラウン・エールまで、さまざまな種類のビールを生産している。
この地域の伝統を取り戻すというオールド・ベーカリーのコミットメントは、敷地内のレストランにまで及んでおり、季節ごとに変わる職人技を駆使したサンドイッチのメニューにビールを合わせている。トラックでオールド・ベーカリー・ビールのケースを地域中に配っていると、コロニアルが各家庭に焼きたてのパンを届けていた頃と似ているに違いないと思わずにはいられない。地元の遺産は、どの缶にも生き続けている。
イリノイの職人たちは、以下のサイトでもご覧いただけます。 イリノイメイド.
