無法者の蒸留者、デレクとソーニャ・カッセバウムを紹介しよう。
前世でデレクは化学技術者、ソニヤは弁護士だったことを考えれば、彼らは無法者ではないかもしれない。しかし、彼らは制度や知名度の高いキャリアを逆手に取り、蒸留酒造りの人生を歩んできた。TimeOut』誌は彼らを "The OG of Local Spirits "と呼んだ。
手仕事が大好きなオタクを自称するデレクとソニヤは、人生でもっと夢中になれること、毎日が楽しみなことを探していた。蒸留酒の製造は、明らかにその条件を満たしていた。ジンやウォッカから職人技のアブサンやアクアビットに至るまで、彼らが造るものはすべて最高級だ。それを証明する賞もある。
もしあなたが、ストレートにお酒を飲むタイプではなく、カクテルを飲むタイプだったら？心配はいりません。ハウススピリッツを使った新しいカクテルを、ソニヤが限りなく試行錯誤して作ってくれる。ほぼ毎週、新しいレシピが巧みに調合され、注がれる。もちろん、伝統的なカクテルも巧みに調理され、提供される。
しかし、デレクとソーニャの話はもう十分だ。ノースショア・ディスティラリーについて語るには、経営の中心であるエセルの話を抜きにしては語れない。ノースショア・ディスティラリーでつくられるすべてのスピリッツは、エセルと一緒に時間を過ごす。エセルは南ドイツで特注された手作りの蒸留器なのだ。(エセルはソニヤの祖母の名前と、彼女が造る素晴らしいエチルアルコールにちなんで名づけられた。祖母の名前ではなくスチルの名前だ）。デレクは製造業者と協力し、彼の厳格な基準に合わせてエセルを設計した。(その結果、銅とスチールの曲線美が生まれ、容量は60ガロンになった。商業的な基準からすれば小さいが、大手のようになりたい人はいない。エセルは違う。
高品質のスピリッツやカクテルを飲みたくなったら、ノースショア・ディスティラリーへ行こう。デレクとソニヤ（そしてエセル）は、自分たちの情熱を他の人たちと分かち合うのが大好きだ。彼らが言うように、"私たちは幸せビジネスをしています"。これ以上同意することはない。
(ちなみに、気になる人はツイッター、フェイスブック、インスタグラムでエセルをフォローできる。プロフィールによれば、彼女は態度が悪いと言われている)
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